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기술명

식물성 천연 유화제를 이용한 에멀젼 플랫폼 및 그 제조방법

권리구분 특허
출원인 세종대 산학협력단
대표발명자 이름 소속학과 연구실
유상호 식품생명공학전공
대표연구분야 - 신규 기능성 탄수화물소재의 효소적 바이오 프로세스 - 기능적 특성이 향상된 탄수화물소재의 분자구조 설계 및 특성 분석 - 효소활성 제어 소재 발굴 및 제어 기작 규명 - 기능성 성분의 생체적합형 체내 전달시스템 개발 - 천연물 유래 고감미소재 및 효소적 합성 대체 감미소재 개발 - 천연 식용색소체의 구조적 규명 파악 및 안정성 향상
출원번호 10-2017-0081884 등록번호 10-1979009
출원일 2017-06-28 등록일 2019-05-10
특허원문 본 기술은 식물성 천연 유화제(분리단두단백)과 식물성 소재(비전분 탄수화물, 카라기난)을 이용한 에멀젼 플랫폼으로, 분리대두단백 카라기난과 식용유지 사이에 에멀전을 형성하는 방법과 유화능과 유화안정성이 우수한 분리대두단백과 카라기닌의 최적혼합비율을 제공함.또한 분리대두반백과 카라기난 혼합용약이 에멀전을 형성할 수 있는 식용유지의 용령을 제공하여 수중유적형 에멀전에서 유중수적형 에멀전까지 넓은 범위의 에멀전 스펙트럼을 보유한 인공유화제 프리 에멀전 플랫폼을 구축할 수 있는 특징이 있음
상세기술정보 3 기술명 기술요약
식물성 천연 유화제를 이용한 에멀젼 플랫폼 및 그 제조방법 ▷식물성 천연 유화제를 이용한 에멀젼 플랫폼 및 그 제조방법
▷식물성 천연 단백질인 분리대두단백과 식물성 소재인 카라기난을 이용하여 유화능 및 유화안정성이 우수한 에멀젼을 제조함
관련동영상
기술분류(대) 농림·수산 기술분야 농림·수산·식품
적용분야 제과 및 식품
기술명

식물성 천연 유화제를 이용한 에멀젼 플랫폼 및 그 제조방법

권리구분 출원인
특허 세종대 산학협력단
대표발명자
이름 소속학과
유상호 식품생명공학전공
대표연구분야
- 신규 기능성 탄수화물소재의 효소적 바이오 프로세스 - 기능적 특성이 향상된 탄수화물소재의 분자구조 설계 및 특성 분석 - 효소활성 제어 소재 발굴 및 제어 기작 규명 - 기능성 성분의 생체적합형 체내 전달시스템 개발 - 천연물 유래 고감미소재 및 효소적 합성 대체 감미소재 개발 - 천연 식용색소체의 구조적 규명 파악 및 안정성 향상
출원번호 등록번호
10-2017-0081884 10-1979009
출원일 등록일
2017-06-28 2019-05-10
특허원문
본 기술은 식물성 천연 유화제(분리단두단백)과 식물성 소재(비전분 탄수화물, 카라기난)을 이용한 에멀젼 플랫폼으로, 분리대두단백 카라기난과 식용유지 사이에 에멀전을 형성하는 방법과 유화능과 유화안정성이 우수한 분리대두단백과 카라기닌의 최적혼합비율을 제공함.또한 분리대두반백과 카라기난 혼합용약이 에멀전을 형성할 수 있는 식용유지의 용령을 제공하여 수중유적형 에멀전에서 유중수적형 에멀전까지 넓은 범위의 에멀전 스펙트럼을 보유한 인공유화제 프리 에멀전 플랫폼을 구축할 수 있는 특징이 있음
상세기술정보
기술명 기술요약
식물성 천연 유화제를 이용한 에멀젼 플랫폼 및 그 제조방법 ▷식물성 천연 유화제를 이용한 에멀젼 플랫폼 및 그 제조방법
▷식물성 천연 단백질인 분리대두단백과 식물성 소재인 카라기난을 이용하여 유화능 및 유화안정성이 우수한 에멀젼을 제조함
기술분야 적용분야
농림·수산·식품 제과 및 식품