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| 기술명 |
전분-하이드로콜로이드를 사용한 글루텐 무첨가 압연면의 제조방법 |
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| 권리구분 | 특허 | |||
| 출원인 | 세종대 산학협력단 | |||
| 대표발명자 | 이름 | 소속학과 | 연구실 | |
| 이수용 | 식품생명공학전공 |
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| 대표연구분야 | 인공지능 식품 식품 가공 및 공학 식품 물성 | |||
| 출원번호 | 10-2019-0104600 | 등록번호 | 10-2284137 | |
| 출원일 | 2019-08-26 | 등록일 | 2021-07-26 | |
| 특허원문 | 본 발명은 전분-콜로이드 조성물을 이용하여 밀가루 무첨가 메밀면을 제조하는 방법에 관한 것으로, 메밀을 스팀처리하여 메밀면의 신장력 또한 향상시킬 수 있다. 전분-콜로이드 조성물은 타피오카 전분, 알긴산프로필렌글리콜, 잔탄검을 특정 배합비로 배합한 것이다. |
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| 상세기술정보 1 | 기술명 | 기술요약 | ||
| 등록된 자료가 없습니다. | ||||
| 기술분류(대) | 농림·수산 | 기술분야 | 농림·수산·식품 | |
| 적용분야 | 글루텐 프리 반죽 및 면 제조 | |||
| 기술명 | |
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전분-하이드로콜로이드를 사용한 글루텐 무첨가 압연면의 제조방법 |
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| 권리구분 | 출원인 |
| 특허 | 세종대 산학협력단 |
| 대표발명자 | |
| 이름 | 소속학과 |
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이수용
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식품생명공학전공 |
| 대표연구분야 | |
| 인공지능 식품 식품 가공 및 공학 식품 물성 | |
| 출원번호 | 등록번호 |
| 10-2019-0104600 | 10-2284137 |
| 출원일 | 등록일 |
| 2019-08-26 | 2021-07-26 |
| 특허원문 | |
| 본 발명은 전분-콜로이드 조성물을 이용하여 밀가루 무첨가 메밀면을 제조하는 방법에 관한 것으로, 메밀을 스팀처리하여 메밀면의 신장력 또한 향상시킬 수 있다. 전분-콜로이드 조성물은 타피오카 전분, 알긴산프로필렌글리콜, 잔탄검을 특정 배합비로 배합한 것이다. | |
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| 상세기술정보 | |
| 기술명 | 기술요약 |
| 등록된 자료가 없습니다. | |
| 기술분야 | 적용분야 |
| 농림·수산·식품 | 글루텐 프리 반죽 및 면 제조 |