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| 기술명 |
숙면의 품질저하 억제를 위한 단백질-유화제 조성물 |
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| 권리구분 | 특허 | |||
| 출원인 | 세종대 산학협력단 | |||
| 대표발명자 | 이름 | 소속학과 | 연구실 | |
| 이수용 | 식품생명공학과 |
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| 대표연구분야 | 인공지능 식품 식품 가공 및 공학 식품 물성 | |||
| 출원번호 | 10-2020-0109541 | 등록번호 | 10-2540333 | |
| 출원일 | 2020-08-28 | 등록일 | 2023-05-31 | |
| 특허원문 | 숙면은 다량의 수분을 함유하고 있어 저장 중 미생물이 증가되거나, 조직이 연화되어 식감이 저하되는 등의 품질 저하가 일어남. 특히, 냉장 저장된 숙면은 조리 시 쫄깃한 식감이 아닌 불은 듯한 식감과 면발이 힘없이 끊어지는 문제점들을 내포하고 있고, 우동처럼 굵은 숙면보다 잔치국수처럼 얇은 숙면에서 더 현저하게 나타남 숙면의 식감 분석을 통하여 저장 중 숙면의 식감 저하를 억제할 수 있는 혼합 조성물을 개발 |
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| 상세기술정보 1 | 기술명 | 기술요약 | ||
| 등록된 자료가 없습니다. | ||||
| 기술분류(대) | 농림·수산 | 기술분야 | 농림·수산·식품 | |
| 적용분야 | 면 | |||
| 기술명 | |
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숙면의 품질저하 억제를 위한 단백질-유화제 조성물 |
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| 권리구분 | 출원인 |
| 특허 | 세종대 산학협력단 |
| 대표발명자 | |
| 이름 | 소속학과 |
|
이수용
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식품생명공학과 |
| 대표연구분야 | |
| 인공지능 식품 식품 가공 및 공학 식품 물성 | |
| 출원번호 | 등록번호 |
| 10-2020-0109541 | 10-2540333 |
| 출원일 | 등록일 |
| 2020-08-28 | 2023-05-31 |
| 특허원문 | |
| 숙면은 다량의 수분을 함유하고 있어 저장 중 미생물이 증가되거나, 조직이 연화되어 식감이 저하되는 등의 품질 저하가 일어남. 특히, 냉장 저장된 숙면은 조리 시 쫄깃한 식감이 아닌 불은 듯한 식감과 면발이 힘없이 끊어지는 문제점들을 내포하고 있고, 우동처럼 굵은 숙면보다 잔치국수처럼 얇은 숙면에서 더 현저하게 나타남 숙면의 식감 분석을 통하여 저장 중 숙면의 식감 저하를 억제할 수 있는 혼합 조성물을 개발 | |
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| 상세기술정보 | |
| 기술명 | 기술요약 |
| 등록된 자료가 없습니다. | |
| 기술분야 | 적용분야 |
| 농림·수산·식품 | 면 |