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| 기술명 |
글루텐 무첨가 쌀 면의 제조방법 |
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| 권리구분 | 특허 | |||
| 출원인 | 세종대 산학협력단 | |||
| 대표발명자 | 이름 | 소속학과 | 연구실 | |
| 유상호 | 식품생명공학과 |
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| 대표연구분야 | - 신규 기능성 탄수화물소재의 효소적 바이오 프로세스 - 기능적 특성이 향상된 탄수화물소재의 분자구조 설계 및 특성 분석 - 효소활성 제어 소재 발굴 및 제어 기작 규명 - 기능성 성분의 생체적합형 체내 전달시스템 개발 - 천연물 유래 고감미소재 및 효소적 합성 대체 감미소재 개발 - 천연 식용색소체의 구조적 규명 파악 및 안정성 향상 | |||
| 출원번호 | 10-2011-0127719 | 등록번호 | 10-1258660 | |
| 출원일 | 2011-12-01 | 등록일 | 2013-04-22 | |
| 특허원문 | 본 발명은 글루텐을 첨가하지 않는 대신 트랜스글루타미나아제(tranglutaminase) 및 쌀 단백질을 첨가한 쌀 면의 제조방법에 관한 것으로, 기존의 가공 쌀 면 조리 중 문제점으로 발생하는 조리수의 혼탁을 야기하는 가용성 성분의 용출과 식감 저하 현상을 해결할 수 있다. |
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| 상세기술정보 3 | 기술명 | 기술요약 | ||
| 제면 적성이 향상된 쌀면의 제조방법 |
▷쌀가루에 쌀로부터 추출 및 정제한 쌀 단백질을 첨가하여 밀가루 또는 글루텐 사용으로 인한 알레르기 문제를 해결하고 쌀 소비를 촉진시킴
▷오가자 추출물 및 분리대두단백을 혼합한 쌀 가루로 쌀 면을 제조하여 쌀 면의 가용성 물질 용출량 제어 및 식감을 향상시킴 |
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| 관련동영상 | ||||
| 기술분류(대) | 생명과학 | 기술분야 | 생명·보건·의료 | |
| 적용분야 | 식품영양과학/면류/쌀국수 | |||
| 기술명 | |
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글루텐 무첨가 쌀 면의 제조방법 |
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| 권리구분 | 출원인 |
| 특허 | 세종대 산학협력단 |
| 대표발명자 | |
| 이름 | 소속학과 |
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유상호
|
식품생명공학과 |
| 대표연구분야 | |
| - 신규 기능성 탄수화물소재의 효소적 바이오 프로세스 - 기능적 특성이 향상된 탄수화물소재의 분자구조 설계 및 특성 분석 - 효소활성 제어 소재 발굴 및 제어 기작 규명 - 기능성 성분의 생체적합형 체내 전달시스템 개발 - 천연물 유래 고감미소재 및 효소적 합성 대체 감미소재 개발 - 천연 식용색소체의 구조적 규명 파악 및 안정성 향상 | |
| 출원번호 | 등록번호 |
| 10-2011-0127719 | 10-1258660 |
| 출원일 | 등록일 |
| 2011-12-01 | 2013-04-22 |
| 특허원문 | |
| 본 발명은 글루텐을 첨가하지 않는 대신 트랜스글루타미나아제(tranglutaminase) 및 쌀 단백질을 첨가한 쌀 면의 제조방법에 관한 것으로, 기존의 가공 쌀 면 조리 중 문제점으로 발생하는 조리수의 혼탁을 야기하는 가용성 성분의 용출과 식감 저하 현상을 해결할 수 있다. | |
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| 상세기술정보 | |
| 기술명 | 기술요약 |
| 제면 적성이 향상된 쌀면의 제조방법 |
▷쌀가루에 쌀로부터 추출 및 정제한 쌀 단백질을 첨가하여 밀가루 또는 글루텐 사용으로 인한 알레르기 문제를 해결하고 쌀 소비를 촉진시킴
▷오가자 추출물 및 분리대두단백을 혼합한 쌀 가루로 쌀 면을 제조하여 쌀 면의 가용성 물질 용출량 제어 및 식감을 향상시킴 |
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| 기술분야 | 적용분야 |
| 생명·보건·의료 | 식품영양과학/면류/쌀국수 |